药性温和，具有补脾肾、润肠解毒、防腐等功效，主治脾胃虚弱、病后体虚、肠燥便秘、口干舌燥、干咳无痰、脘腹疼痛等。《本草纲目》载：“蜂蜜其入药之功有五：清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也。”
蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品，它的服用量每次最好在25-50克，一般不要超过100克。否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。食用时，一般可用温开水冲服，亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中，还可以涂抹食品，但切忌高温，以不超过60摄氏度为宜，否则，蜜中维生素和酶将受破坏。
蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，因此保持时应使用非金属容器（如玻璃或塑料桶）。蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，因而又必须注意密封，以防吸潮，包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉有通风处，避免受热相起膨胀。

* 蜂蜜加热并不会产生毒素，所以可以用于烘培、热饮，但高温会使部分营养成分遭受破坏。
* 最简单的是用温水冲成饮料，也经常在面包或烤饼上直接涂抹。
* 有时也作为在咖啡或红茶等的饮料中代替糖作为调味品使用。蜂蜜的主要成分之一果糖，在高温时不容易感觉到甜味，所以在热的饮品中添加蜂蜜时要注意不要过量。
* 在红茶中加入蜂蜜时，会变成黑色，因为红茶中含有单宁酸，与蜂蜜中的铁分子结合，生成黑色单宁铁的缘故。而在绿茶中加入蜂蜜，会变成紫色，这也是判断蜂蜜真伪的依据之一。
* 烧烤时加入蜂蜜，甜味和色泽会更好。
* 在医药上，可以用于治疗口腔炎和咳嗽。作为外用药，蜂蜜可以促进伤口愈合，治疗溃疡。
* 在中药上，与中药材的粉末一起作成蜜丸，例如八味丸（别名：八味地黄丸、桂茯肾气丸）和桂枝茯苓丸就是用这个方法作成的。另外，蜂蜜作为一种中药，被认为有润燥通便的疗效。

食蜂蜜的时候别吃豆腐，因为蜂蜜有果糖，与豆类食品融合后会出现钙化情况，有机会导致消化不良。豆腐制造过程，豆浆和石膏粉(食用)混合。如果将石膏粉同蜜糖混合，便成一块一块的固体，所以豆腐与蜜糖不能同吃。